Во времена Петра I на строительство Санкт-Петербурга были направлены все силы Российской Империи. Мрамор, Древесина, Металл, Людские ресурсы — всё это стягивалось воронкой на стройку в устье реки Невы. Длинные переходы к будущей столице заставляли искать новые способы транспортировки еды. Люди не могли питаться овощами и мясом, которые портились уже на пятый день дороги. Решение проблемы долго хранения пищи пришло от одного из купцов Архангелогородской губернии по фамилии Перфильев. Он рассказал о способе вяления говядины при помощи русской печи, особым способом отдающей жар на разделанные куски мяса. Вяление по рецепту Перфильева занимало не больше одного дня, а хранилось мясо по 3 месяца, чего хватало для поездки в Петербург даже из Сибирской глубинки.
Поговаривают что сам Пётр так полюбил Говядинку от Перфильева, что всякий раз, сидя со своим сподвижником Меньшиковым за стаканчиком медовухи, вяленое мясо было на его столе.
К сожалению рецепт Перфильчиков из Говядинки был утрачен во время беспорядков Октябрьской революции. Но к счастью рецептура купца Перфильева дошла до наших дней благодаря свитку, найденному в тайнике при реставрации Зимнего дворца в 2003 году. И теперь у мира вновь появилась возможность попробовать этот уникальный вкус императорского лакомства.
Предстоит долгая дорога в Питер? Перфильчики из Говядинки — твой лучший попутчик.